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51-3021.00Apprendistato

Macellai e tagliatori di carne

Tagliare, rifilare o preparare porzioni di carne delle dimensioni del consumatore da utilizzare o vendere negli esercizi al dettaglio.

Cluster professionale:Agricoltura
Famiglia lavorativa:Produzione
Zona lavorativa:Zona di lavoro due: è necessaria una certa preparazione
Settore:Commercio al dettaglio
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Strumenti tecnologici

Microsoft ExcelMicrosoft Office softwareMicrosoft OutlookMicrosoft Word

Attività principali

  • Prepara e posiziona i tagli di carne e i prodotti sul bancone espositivo per apparire attraenti e attirare l'attenzione dell'acquirente.
  • Avvolgi, pesa, etichetta e prezza i tagli di carne.
  • Taglia, rifila, disossa, lega e macina carni, come manzo, maiale, pollame e pesce, per prepararle in forma di cottura.
  • Preparare tagli speciali di carne ordinati dai clienti.
  • Ricevere, ispezionare e conservare la carne al momento della consegna per garantirne la qualità.
  • Stima dei fabbisogni e ordina o requisisce forniture di carne per mantenere le scorte.
  • Registrare la quantità di carne ricevuta e consegnata ai cuochi o tenere un registro delle vendite di carne.
  • Supervisionare altri macellai o tagliatori di carne.
  • Curare, affumicare, intenerire e conservare la carne.
  • Negoziare con i rappresentanti delle società di fornitura per determinare i dettagli dell'ordine.
  • Modella, intreccia e lega gli arrosti utilizzando il coltello per disossare, lo spiedo e lo spago.
  • Pulire e disinfettare le casse della carne e le attrezzature per il taglio.

Competenze

Ascolto attivo
53%
Gestione del tempo
50%
Comprensione della lettura
50%
A proposito di
50%
Percettività sociale
50%
Orientamento al servizio
50%
Monitoraggio
50%
Pensiero critico
50%
Coordinamento
47%
Risoluzione di problemi complessi
47%
Giudizio e processo decisionale
47%
Persuasione
44%
Negoziazione
44%
Istruire
41%
Gestione delle risorse del personale
41%
Analisi del controllo qualità
41%
Apprendimento attivo
38%
Monitoraggio delle operazioni
38%
Matematica
35%
Funzionamento e controllo
35%
Analisi dei sistemi
35%
Valutazione dei sistemi
35%
Gestione delle risorse materiali
31%
Scrivere
31%
Strategie di apprendimento
31%
Gestione delle risorse finanziarie
28%
Risoluzione dei problemi
25%
Analisi delle operazioni
19%
Riparazione
16%
Manutenzione delle apparecchiature
16%
Selezione dell'attrezzatura
13%
Progettazione tecnologica
10%
Scienza
6%
Programmazione
3%
Installazione
0%

Conoscenze

Servizio clienti e personale
78%
Produzione alimentare
72%
Produzione e lavorazione
59%
Vendite e marketing
53%
Lingua inglese
44%
Matematica
37%
Amministrazione e gestione
37%
Istruzione e formazione
32%
Meccanico
31%
Amministrativo
24%
Personale e Risorse Umane
23%
Psicologia
22%
Computer ed elettronica
22%
Sicurezza e incolumità pubblica
21%
Economia e contabilità
19%
Legge e governo
16%
Comunicazioni e media
14%
Ingegneria e Tecnologia
14%
Progetto
14%
Biologia
13%
Trasporti
12%
Chimica
10%
Lingua straniera
9%
Telecomunicazioni
8%
Terapia e consulenza
7%
Edilizia e costruzione
6%
Filosofia e teologia
6%
Geografia
6%
Fisica
6%
Sociologia e antropologia
5%
Medicina e Odontoiatria
5%
Storia e Archeologia
3%
Belle arti
1%

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Abilità

Visione da vicino
63%
Abilità manuale
63%
Stabilità braccio-mano
56%
Sensibilità al problema
53%
Flessibilità di categoria
53%
Espressione orale
53%
Comprensione orale
53%
Precisione del controllo
53%
Ordinazione delle informazioni
53%
Chiarezza del discorso
50%
Riconoscimento vocale
50%
Destrezza delle dita
50%
Forza del tronco
50%
Attenzione selettiva
50%
Discriminazione visiva dei colori
50%
Attenzione uditiva
47%
Visione lontana
47%
Tempo di reazione
47%
Visualizzazione
47%
Forza statica
47%
Coordinazione multiarti
47%
Condivisione del tempo
47%
Comprensione scritta
47%
Ragionamento deduttivo
44%
Flessibilità di estensione
44%
Flessibilità di chiusura
44%
Ragionamento induttivo
44%
Velocità polso-dito
44%
Velocità percettiva
44%
Sensibilità uditiva
41%
Resistenza
41%
Percezione della profondità
41%
Controllo della velocità
41%
Strumento per i numeri
41%
Ragionamento matematico
38%
Forza dinamica
38%
Orientamento alla risposta
38%
Velocità di movimento degli arti
35%
Fluidità delle idee
31%
Velocità di chiusura
31%
Espressione scritta
28%
Originalità
28%
Equilibrio corporeo lordo
25%
Memorizzazione
25%
Coordinazione corporea generale
25%
Orientamento spaziale
13%
Forza esplosiva
13%
Visione periferica
13%
Sensibilità all'abbagliamento
13%
Localizzazione del suono
10%
Visione notturna
10%
Flessibilità dinamica
10%

Attività lavorative

Esibirsi o lavorare direttamente con il pubblico
74%
Ottenere informazioni
70%
Ispezione di attrezzature, strutture o materiali
69%
Vendere o influenzare gli altri
67%
Esecuzione di attività fisiche generali
67%
Controllo di macchine e processi
64%
Identificazione di oggetti, azioni ed eventi
64%
Prendere decisioni e risolvere problemi
64%
Comunicare con supervisori, colleghi o subordinati
64%
Manipolazione e spostamento di oggetti
63%
Stabilire e mantenere relazioni interpersonali
63%
Organizzare, pianificare e dare priorità al lavoro
63%
Formare e insegnare agli altri
61%
Coaching e sviluppo degli altri
60%
Risolvere i conflitti e negoziare con gli altri
59%
Sviluppo e costruzione di team
59%
Monitoraggio di processi, materiali o dintorni
59%
Stima delle caratteristiche quantificabili di prodotti, eventi o informazioni
58%
Coordinare il lavoro e le attività degli altri
57%
Giudicare le qualità di oggetti, servizi o persone
57%
Valutazione delle informazioni per determinare la conformità agli standard
56%
Elaborazione delle informazioni
55%
Aggiornamento e utilizzo delle conoscenze pertinenti
55%
Pianificazione del lavoro e delle attività
53%
Fornire consulenza e consigli ad altri
52%
Documentare/registrare informazioni
52%
Guidare, dirigere e motivare i subordinati
51%
Assistere e prendersi cura degli altri
49%
Pensare in modo creativo
47%
Comunicare con persone esterne all'organizzazione
46%
Analisi di dati o informazioni
46%
Monitoraggio e controllo delle risorse
44%
Sviluppo di obiettivi e strategie
43%
Riparazione e manutenzione di attrezzature meccaniche
42%
Personale delle Unità Organizzative
41%
Svolgimento di attività amministrative
38%
Veicoli operativi, dispositivi meccanizzati o attrezzature
38%
Lavorare con i computer
38%
Riparazione e manutenzione di apparecchiature elettroniche
36%
Interpretare il significato delle informazioni per gli altri
35%
Progettazione, disposizione e specifica di dispositivi tecnici, parti e attrezzature
29%

Contesto lavorativo

All'interno, rispettoso dell'ambiente

100%

Trascorri del tempo in piedi

97%

Trascorri del tempo usando le mani per maneggiare, controllare o toccare oggetti, strumenti o controlli

95%

Indossare comuni dispositivi di protezione o sicurezza come scarpe antinfortunistiche, occhiali, guanti, protezioni per l'udito, elmetti protettivi o giubbotti di salvataggio

89%

Contatto con gli altri

88%

Trattare con clienti esterni o con il pubblico in generale

87%

Lavora con o contribuisci a un gruppo di lavoro o squadra

85%

Esposto ad apparecchiature pericolose

83%

Discussioni faccia a faccia con individui e all'interno dei team

83%

Impatto delle decisioni sui colleghi o sui risultati aziendali

83%

Trascorri del tempo facendo movimenti ripetitivi

82%

Esposto a temperature molto calde o fredde

78%

Pressione del tempo

78%

Prossimità fisica

77%

Frequenza del processo decisionale

74%

Conseguenza dell'errore

73%

Salute e sicurezza degli altri lavoratori

73%

Importanza di essere esatti o accurati

73%

Trattare con persone sgradevoli, arrabbiate o scortesi

71%

Coordinare o guidare gli altri nello svolgimento delle attività lavorative

70%

Risultati lavorativi e risultati di altri lavoratori

70%

Esposto a suoni e livelli di rumore che distraggono o creano disagio

66%

Conversazioni telefoniche

66%

Libertà di prendere decisioni

65%

Andatura determinata dalla velocità dell'attrezzatura

65%

Determinare compiti, priorità e obiettivi

63%

Trascorri del tempo piegando o torcendo il tuo corpo

63%

Importanza di ripetere gli stessi compiti

50%

Situazioni di conflitto

47%

Livello di concorrenza

47%

Trascorri del tempo camminando o correndo

47%

Esposto a lievi ustioni, tagli, morsi o punture

46%

Lettere scritte e promemoria

41%

E-mail

39%

Esposto a contaminanti

38%

Grado di automazione

36%

Durata della settimana lavorativa tipica

32%

Esposto a condizioni di illuminazione estremamente luminose o inadeguate

23%

Trascorri del tempo mantenendo o recuperando l'equilibrio

23%

Indossare dispositivi di protezione o di sicurezza specializzati come autorespiratori, imbracature di sicurezza, tute di protezione completa o protezione dalle radiazioni

17%

Trattare con persone violente o fisicamente aggressive

15%

Parlare in pubblico

15%

Trascorri del tempo inginocchiandoti, accovacciandoti, chinandoti o strisciando

15%

All'interno, non controllato dall'ambiente

12%

Esposto a spazi di lavoro angusti, posizioni scomode

9%

Trascorri del tempo seduto

8%

All'aperto, esposto a tutte le condizioni atmosferiche

7%

Orari di lavoro

6%

In un veicolo aperto o in un'attrezzatura operativa

4%

Esposto a malattie o infezioni

3%

Esposto a condizioni pericolose

2%

All'aperto, sotto copertura

1%

Trascorri del tempo arrampicandoti su scale, impalcature o pali

1%

Esposto a luoghi alti

0%

Esposto alle radiazioni

0%

Esposto alle vibrazioni del corpo intero

0%

In un veicolo chiuso o utilizzare apparecchiature chiuse

0%

Istruzione

High school diploma or equivalent

70%

Less than high school diploma

20%

Some college, no degree

7%

Interessi

Realistico

88

Convenzionale

47

Intraprendente

29

Sociale

14

Artistico

13

Investigativo

7

Stili di lavoro

Affidabilità
71%
Attenzione ai dettagli
70%
Integrità
50%
Tolleranza allo stress
38%
Cautela
37%
Autocontrollo
35%
Perseveranza
29%
Orientamento sociale
29%
Orientamento al raggiungimento
27%
Cooperazione
24%
Iniziativa
22%
Fiducia in se stessi
21%
Sincerità
21%
Adattabilità
12%
Curiosità intellettuale
10%
Ottimismo
9%
Innovazione
6%
Empatia
3%
Umiltà
3%

Valori lavorativi

Relazioni
39%
Indipendenza
33%
Risultato
28%
Supporto
28%
Condizioni di lavoro
25%
Riconoscimento
22%

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