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35-2014.00 Prospettive brillantiApprendistato

Cuochi, Ristorante

Preparare, condire e cucinare piatti come zuppe, carne, verdure o dessert nei ristoranti. Può ordinare forniture, tenere registri e contabilità, inserire i prezzi nel menu o pianificare il menu.

Cluster professionale:Ospitalità, eventi e turismo
Famiglia lavorativa:Relativi alla preparazione e al servizio del cibo
Zona lavorativa:Zona di lavoro due: è necessaria una certa preparazione
Settore:Servizi di alloggio e ristorazione
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Strumenti tecnologici

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Attività principali

  • Garantire che il cibo venga conservato e cotto alla temperatura corretta regolando la temperatura di forni, polli da carne, griglie e torrefazioni.
  • Ispezionare e pulire le aree di preparazione degli alimenti, come attrezzature, superfici di lavoro e aree di servizio, per garantire pratiche di manipolazione degli alimenti sicure e igieniche.
  • Porzionare, disporre e guarnire il cibo e servire il cibo ai camerieri o agli avventori.
  • Condire e cuocere il cibo secondo le ricette o il giudizio e l'esperienza personali.
  • Garantisci la freschezza degli alimenti e degli ingredienti controllandone la qualità, tenendo traccia degli articoli vecchi e nuovi e ruotando le scorte.
  • Coordinare e supervisionare il lavoro del personale di cucina.
  • Cuocere, arrostire, cuocere alla griglia e cuocere a vapore carne, pesce, verdure e altri alimenti.
  • Pesare, misurare e mescolare gli ingredienti secondo le ricette o il giudizio personale, utilizzando vari utensili e attrezzature da cucina.
  • Girare o mescolare gli alimenti per garantire una cottura uniforme.
  • Osservare e testare gli alimenti per determinare se sono stati cotti a sufficienza, utilizzando metodi come assaggiarli, annusarli o forarli con utensili.
  • Sostituire o assistere altri cuochi durante le emergenze o i periodi di punta.
  • Lavare, sbucciare, tagliare e seminare frutta e verdura per prepararli al consumo.
  • Conserva registri e conti.
  • Preparare condimenti e antipasti.
  • Stimare il consumo alimentare previsto, requisire o acquistare forniture o procurarsi il cibo dallo stoccaggio.
  • Consultare il personale di supervisione per pianificare i menu, tenendo in considerazione fattori quali costi ed esigenze di eventi speciali.
  • Cuocere pane, panini, torte e pasticcini.
  • Tagliare e tagliare carni come manzo, vitello, prosciutto, maiale e agnello per il servizio caldo o freddo o per i panini.
  • Macellare e condire animali, pollame o crostacei oppure tagliare e disossare la carne prima della cottura.
  • Piano e prezzo delle voci del menu.

Competenze

Gestione del tempo
50%
A proposito di
50%
Monitoraggio
50%
Pensiero critico
50%
Ascolto attivo
47%
Comprensione della lettura
44%
Apprendimento attivo
44%
Coordinamento
41%
Giudizio e processo decisionale
41%
Percettività sociale
38%
Monitoraggio delle operazioni
38%
Analisi dei sistemi
35%
Orientamento al servizio
35%
Risoluzione di problemi complessi
35%
Analisi del controllo qualità
35%
Matematica
31%
Funzionamento e controllo
31%
Gestione delle risorse del personale
31%
Scrivere
31%
Persuasione
28%
Negoziazione
28%
Gestione delle risorse materiali
25%
Istruire
25%
Gestione delle risorse finanziarie
25%
Valutazione dei sistemi
25%
Strategie di apprendimento
25%
Selezione dell'attrezzatura
19%
Risoluzione dei problemi
13%
Analisi delle operazioni
13%
Scienza
10%
Riparazione
0%
Installazione
0%
Programmazione
0%
Manutenzione delle apparecchiature
0%
Progettazione tecnologica
0%

Conoscenze

Produzione alimentare
60%
Lingua inglese
52%
Servizio clienti e personale
41%
Produzione e lavorazione
33%
Istruzione e formazione
29%
Matematica
28%
Amministrazione e gestione
27%
Vendite e marketing
23%
Meccanico
20%
Personale e Risorse Umane
17%
Chimica
17%
Trasporti
16%
Computer ed elettronica
14%
Sicurezza e incolumità pubblica
14%
Comunicazioni e media
11%
Lingua straniera
11%
Telecomunicazioni
10%
Fisica
9%
Amministrativo
8%
Medicina e Odontoiatria
8%
Legge e governo
8%
Edilizia e costruzione
8%
Sociologia e antropologia
6%
Economia e contabilità
6%
Progetto
6%
Geografia
4%
Psicologia
4%
Terapia e consulenza
4%
Ingegneria e Tecnologia
3%
Biologia
3%
Storia e Archeologia
2%
Belle arti
2%
Filosofia e teologia
0%

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Abilità

Visione da vicino
63%
Abilità manuale
60%
Sensibilità al problema
53%
Velocità percettiva
50%
Attenzione selettiva
50%
Stabilità braccio-mano
50%
Espressione orale
50%
Riconoscimento vocale
50%
Destrezza delle dita
50%
Comprensione orale
50%
Chiarezza del discorso
50%
Precisione del controllo
50%
Forza del tronco
50%
Condivisione del tempo
50%
Ordinazione delle informazioni
50%
Discriminazione visiva dei colori
50%
Ragionamento deduttivo
47%
Flessibilità di categoria
47%
Visione lontana
44%
Visualizzazione
44%
Coordinazione multiarti
44%
Flessibilità di estensione
41%
Resistenza
41%
Fluidità delle idee
41%
Comprensione scritta
41%
Velocità polso-dito
38%
Ragionamento induttivo
38%
Espressione scritta
35%
Attenzione uditiva
35%
Forza statica
35%
Flessibilità di chiusura
35%
Sensibilità uditiva
31%
Strumento per i numeri
31%
Originalità
31%
Memorizzazione
28%
Forza dinamica
28%
Coordinazione corporea generale
28%
Tempo di reazione
25%
Ragionamento matematico
25%
Equilibrio corporeo lordo
25%
Velocità di chiusura
25%
Orientamento alla risposta
25%
Forza esplosiva
22%
Velocità di movimento degli arti
22%
Percezione della profondità
19%
Flessibilità dinamica
19%
Controllo della velocità
16%
Orientamento spaziale
13%
Localizzazione del suono
3%
Visione periferica
3%
Visione notturna
0%
Sensibilità all'abbagliamento
0%

Attività lavorative

Manipolazione e spostamento di oggetti
60%
Esecuzione di attività fisiche generali
50%
Ottenere informazioni
47%
Monitoraggio di processi, materiali o dintorni
45%
Giudicare le qualità di oggetti, servizi o persone
44%
Elaborazione delle informazioni
43%
Identificazione di oggetti, azioni ed eventi
42%
Organizzare, pianificare e dare priorità al lavoro
41%
Comunicare con supervisori, colleghi o subordinati
41%
Prendere decisioni e risolvere problemi
39%
Formare e insegnare agli altri
39%
Ispezione di attrezzature, strutture o materiali
35%
Coordinare il lavoro e le attività degli altri
34%
Valutazione delle informazioni per determinare la conformità agli standard
34%
Controllo di macchine e processi
33%
Guidare, dirigere e motivare i subordinati
33%
Pensare in modo creativo
30%
Coaching e sviluppo degli altri
29%
Stabilire e mantenere relazioni interpersonali
29%
Sviluppo e costruzione di team
28%
Stima delle caratteristiche quantificabili di prodotti, eventi o informazioni
28%
Esibirsi o lavorare direttamente con il pubblico
25%
Aggiornamento e utilizzo delle conoscenze pertinenti
25%
Fornire consulenza e consigli ad altri
23%
Risolvere i conflitti e negoziare con gli altri
22%
Monitoraggio e controllo delle risorse
21%
Interpretare il significato delle informazioni per gli altri
20%
Assistere e prendersi cura degli altri
19%
Sviluppo di obiettivi e strategie
17%
Pianificazione del lavoro e delle attività
17%
Veicoli operativi, dispositivi meccanizzati o attrezzature
16%
Comunicare con persone esterne all'organizzazione
15%
Analisi di dati o informazioni
14%
Svolgimento di attività amministrative
13%
Riparazione e manutenzione di attrezzature meccaniche
12%
Lavorare con i computer
12%
Vendere o influenzare gli altri
10%
Documentare/registrare informazioni
10%
Riparazione e manutenzione di apparecchiature elettroniche
9%
Personale delle Unità Organizzative
8%
Progettazione, disposizione e specifica di dispositivi tecnici, parti e attrezzature
6%

Contesto lavorativo

Indossare comuni dispositivi di protezione o sicurezza come scarpe antinfortunistiche, occhiali, guanti, protezioni per l'udito, elmetti protettivi o giubbotti di salvataggio

95%

Trascorri del tempo in piedi

94%

All'interno, rispettoso dell'ambiente

93%

Trascorri del tempo usando le mani per maneggiare, controllare o toccare oggetti, strumenti o controlli

89%

Contatto con gli altri

78%

Importanza di essere esatti o accurati

78%

Trascorri del tempo facendo movimenti ripetitivi

77%

Lavora con o contribuisci a un gruppo di lavoro o squadra

77%

Frequenza del processo decisionale

75%

Impatto delle decisioni sui colleghi o sui risultati aziendali

74%

Prossimità fisica

74%

Salute e sicurezza degli altri lavoratori

72%

Determinare compiti, priorità e obiettivi

70%

Esposto a lievi ustioni, tagli, morsi o punture

70%

Libertà di prendere decisioni

70%

Risultati lavorativi e risultati di altri lavoratori

67%

Coordinare o guidare gli altri nello svolgimento delle attività lavorative

66%

Trascorri del tempo camminando o correndo

62%

Discussioni faccia a faccia con individui e all'interno dei team

61%

Importanza di ripetere gli stessi compiti

57%

Pressione del tempo

51%

Esposto a temperature molto calde o fredde

50%

Trascorri del tempo piegando o torcendo il tuo corpo

43%

Trattare con clienti esterni o con il pubblico in generale

42%

Conseguenza dell'errore

40%

Trattare con persone sgradevoli, arrabbiate o scortesi

40%

Livello di concorrenza

40%

Durata della settimana lavorativa tipica

39%

Esposto a suoni e livelli di rumore che distraggono o creano disagio

38%

Situazioni di conflitto

37%

Andatura determinata dalla velocità dell'attrezzatura

36%

Grado di automazione

33%

Trascorri del tempo mantenendo o recuperando l'equilibrio

30%

All'aperto, esposto a tutte le condizioni atmosferiche

27%

Conversazioni telefoniche

26%

Trascorri del tempo inginocchiandoti, accovacciandoti, chinandoti o strisciando

24%

Esposto a contaminanti

22%

Esposto a condizioni pericolose

21%

Esposto a spazi di lavoro angusti, posizioni scomode

20%

E-mail

18%

Esposto a condizioni di illuminazione estremamente luminose o inadeguate

15%

All'interno, non controllato dall'ambiente

14%

Orari di lavoro

14%

Esposto ad apparecchiature pericolose

13%

All'aperto, sotto copertura

12%

In un veicolo chiuso o utilizzare apparecchiature chiuse

11%

Parlare in pubblico

9%

Lettere scritte e promemoria

9%

Trascorri del tempo arrampicandoti su scale, impalcature o pali

8%

Indossare dispositivi di protezione o di sicurezza specializzati come autorespiratori, imbracature di sicurezza, tute di protezione completa o protezione dalle radiazioni

7%

Trascorri del tempo seduto

6%

Trattare con persone violente o fisicamente aggressive

5%

In un veicolo aperto o in un'attrezzatura operativa

5%

Esposto a luoghi alti

3%

Esposto a malattie o infezioni

0%

Esposto alle radiazioni

0%

Esposto alle vibrazioni del corpo intero

0%

Istruzione

High school diploma or equivalent

47%

Less than high school diploma

34%

Associate's degree

12%

Interessi

Realistico

80

Convenzionale

54

Intraprendente

47

Sociale

30

Artistico

24

Investigativo

7

Stili di lavoro

Affidabilità
80%
Attenzione ai dettagli
67%
Cooperazione
54%
Tolleranza allo stress
52%
Perseveranza
49%
Autocontrollo
44%
Adattabilità
43%
Cautela
43%
Orientamento al raggiungimento
42%
Iniziativa
42%
Integrità
40%
Innovazione
38%
Ottimismo
34%
Fiducia in se stessi
32%
Orientamento sociale
23%
Tolleranza all'ambiguità
21%
Umiltà
20%
Curiosità intellettuale
14%
Sincerità
7%
Empatia
6%

Valori lavorativi

Supporto
61%
Relazioni
56%
Indipendenza
50%
Risultato
39%
Condizioni di lavoro
39%
Riconoscimento
28%

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