Gerentes de serviços de alimentação
Planejar, dirigir ou coordenar atividades de uma organização ou departamento que serve alimentos e bebidas.
Ferramentas tecnológicas
Tarefas principais
- Monitore as atividades dos funcionários e clientes para garantir que os regulamentos sobre bebidas alcoólicas sejam obedecidos.
- Cumprimente os convidados, acompanhe-os até seus assentos e apresente-lhes cardápios e cartas de vinhos.
- Conte dinheiro e faça depósitos bancários.
- Estabelecer padrões de desempenho do pessoal e atendimento ao cliente.
- Mantenha os registros exigidos pelas agências governamentais em relação ao saneamento ou aos subsídios alimentares.
- Programe o horário da equipe e atribua tarefas.
- Investigate and resolve complaints regarding food quality, service, or accommodations.
- Manter estoques de alimentos e equipamentos e manter registros de estoque.
- Monitor budgets and payroll records, and review financial transactions to ensure that expenditures are authorized and budgeted.
- Execute algumas tarefas de preparação de alimentos ou serviços, como cozinhar, limpar mesas e servir comidas e bebidas quando necessário.
- Agende e receba entregas de alimentos e bebidas, verificando o conteúdo da entrega para verificar a qualidade e quantidade do produto.
- Coordenar as atribuições do pessoal de cozinha para garantir o uso econômico dos alimentos e a preparação oportuna.
- Organizar e dirigir programas de treinamento de trabalhadores, resolver problemas de pessoal, contratar novos funcionários e avaliar o desempenho dos funcionários em restaurantes e alojamentos.
- Avalie as necessidades de pessoal e recrute pessoal, usando métodos como anúncios em jornais ou participação em feiras de emprego.
- Monitore os métodos de preparação dos alimentos, o tamanho das porções e a decoração e apresentação dos alimentos para garantir que os alimentos sejam preparados e apresentados de maneira aceitável.
- Estime o consumo de alimentos, licores, vinhos e outras bebidas para antecipar quantidades a serem compradas ou requisitadas.
- Monitor compliance with health and fire regulations regarding food preparation and serving, and building maintenance in lodging and dining facilities.
- Teste os alimentos cozidos provando-os e cheirando-os para garantir a palatabilidade e a conformidade do sabor.
- Encomendar e comprar equipamentos e suprimentos.
- Revise os procedimentos de trabalho e problemas operacionais para determinar maneiras de melhorar o serviço, o desempenho ou a segurança.
- Organize a manutenção e reparos de equipamentos e coordene uma variedade de serviços, como remoção de resíduos e controle de pragas.
- Registre o número, o tipo e o custo dos itens vendidos para determinar quais itens podem ser impopulares ou menos lucrativos.
- Planeje cardápios e utilização de alimentos com base no número previsto de convidados, valor nutricional, palatabilidade, popularidade e custos.
- Review menus and analyze recipes to determine labor and overhead costs, and assign prices to menu items.
- Aceite reservas de jantar.
- Create specialty dishes and develop recipes to be used in dining facilities.
- Agende o uso de instalações ou serviços de catering para eventos como banquetes ou recepções e negocie detalhes dos preparativos com os clientes.
- Estabelecer e fazer cumprir padrões nutricionais para estabelecimentos gastronômicos, com base nos padrões aceitos pela indústria.
Habilidades
Conhecimento
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Aptidões
Atividades de trabalho
Contexto de trabalho
Trabalhe ou contribua para um grupo ou equipe de trabalho
99%
Discussões cara a cara com indivíduos e dentro de equipes
98%
Contato com outras pessoas
96%
Interior, ambientalmente controlado
93%
Conversas telefônicas
91%
Resultados de trabalho e resultados de outros trabalhadores
90%
Frequência de tomada de decisão
89%
Impacto das decisões nos colegas de trabalho ou nos resultados da empresa
89%
Coordenar ou liderar outras pessoas na realização de atividades de trabalho
88%
Lidar com Clientes Externos ou com o Público em Geral
88%
Passe algum tempo em pé
87%
Saúde e segurança de outros trabalhadores
81%
Proximidade Física
81%
Liberdade para tomar decisões
80%
Passe algum tempo caminhando ou correndo
79%
Importância de ser exato ou preciso
78%
Pressão do Tempo
78%
77%
Determine tarefas, prioridades e metas
73%
Lidando com pessoas desagradáveis, irritadas ou descorteses
67%
Situações de conflito
66%
Use equipamentos comuns de proteção ou segurança, como sapatos de segurança, óculos, luvas, proteção auditiva, capacetes ou coletes salva-vidas
64%
Importância de repetir as mesmas tarefas
59%
Passe tempo fazendo movimentos repetitivos
55%
Duração da semana típica de trabalho
54%
Consequência do erro
46%
Exposto a pequenas queimaduras, cortes, mordidas ou picadas
46%
Passe algum tempo usando as mãos para manusear, controlar ou sentir objetos, ferramentas ou controles
46%
Cartas e memorandos escritos
45%
Falar em Público
40%
Passe algum tempo dobrando ou torcendo seu corpo
33%
Nível de competição
32%
Exposto a sons, níveis de ruído que distraem ou desconfortáveis
31%
Em um veículo fechado ou operar equipamento fechado
29%
Passe algum tempo ajoelhado, agachado, curvado ou rastejando
28%
Exposto a espaços de trabalho apertados e posições inadequadas
26%
Ao ar livre, exposto a todas as condições climáticas
26%
Passe algum tempo sentado
24%
Exposto a temperaturas muito quentes ou frias
22%
Lidando com Pessoas Violentas ou Fisicamente Agressivas
18%
Grau de Automação
18%
Ritmo determinado pela velocidade do equipamento
16%
Ao ar livre, coberto
15%
Horários de trabalho
11%
Exposto a contaminantes
10%
Dentro de casa, sem controle ambiental
10%
Exposto a condições de iluminação extremamente brilhantes ou inadequadas
9%
Em um veículo aberto ou equipamento operacional
8%
Exposto a condições perigosas
7%
Gaste tempo mantendo ou recuperando o equilíbrio
7%
Passe algum tempo subindo escadas, andaimes ou postes
3%
Exposto a doenças ou infecções
2%
Exposto a equipamentos perigosos
2%
Exposto a lugares altos
2%
Exposto à radiação
0%
Exposto à vibração de corpo inteiro
0%
Use equipamento especializado de proteção ou segurança, como aparelho respiratório, arnês de segurança, roupas de proteção completa ou proteção contra radiação
0%
Educação
High school diploma or equivalent
Post-secondary certificate
Associate's degree
Interesses
Empreendedor
Convencional
Realista
Social
Investigativo
Artístico
Estilos de trabalho
Valores profissionais
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