Superviseurs de première ligne des travailleurs de la préparation et du service des aliments
Superviser et coordonner directement les activités des travailleurs engagés dans la préparation et le service des aliments.
Outils technologiques
Tâches principales
- Compiler et équilibrer les encaissements à la fin de la journée ou du quart de travail.
- Prévoir les besoins en personnel, en équipement et en fournitures, sur la base d'un menu principal.
- Évaluer les besoins nutritionnels des patients, planifier des menus spéciaux, superviser l'assemblage des plateaux de régimes réguliers et spéciaux et superviser la livraison des chariots de nourriture aux patients hospitalisés.
- Enregistrez les données de production, d’exploitation et de personnel sur des formulaires spécifiés.
- Résoudre les plaintes des clients concernant le service alimentaire.
- Effectuer des actions liées au personnel, telles que l'embauche et le licenciement du personnel, fournir une orientation et une formation aux employés et mener des activités de supervision, telles que la création d'horaires de travail ou l'organisation des
- Estimer les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation d'une recette.
- Former les travailleurs à la préparation des aliments et aux procédures de service, d'hygiène et de sécurité.
- Attribuer les tâches, les responsabilités et les postes de travail aux employés conformément aux exigences du travail.
- Présenter les factures et accepter les paiements.
- Acheter ou réquisitionner les fournitures et l'équipement nécessaires pour garantir la qualité et la livraison en temps opportun des services.
- Effectuer des tâches de préparation et de service des aliments, telles que découper de la viande, préparer des plats flambés ou servir du vin et des liqueurs.
- Effectuer diverses activités financières, telles que la gestion des espèces, la préparation des dépôts et la paie.
- Superviser et participer aux activités de nettoyage de la cuisine et de la salle à manger.
- Spécifier les portions et les plats de nourriture, les séquences de production et de temps, ainsi que la disposition des postes de travail et des équipements.
- Observer et évaluer les travailleurs et les procédures de travail pour garantir les normes de qualité et de service, et rédiger les rapports disciplinaires.
- Contrôler les stocks de nourriture, d'équipement, de petits ustensiles et d'alcool, et signaler les pénuries au personnel désigné.
- Recommander des mesures pour améliorer les procédures de travail et les performances des travailleurs afin d'augmenter la qualité du service et d'améliorer la sécurité au travail.
- Analyser les problèmes opérationnels, tels que le vol et le gaspillage, et établir des procédures pour atténuer ces problèmes.
- Planifiez des fêtes et prenez des réservations.
- Élaborer les objectifs, les budgets, les politiques, les procédures et les stratégies du département.
- Élaborer des calendriers d’entretien des équipements et organiser les réparations.
- Organiser des réunions et collaborer avec d'autres membres du personnel pour la planification des menus, les dispositions de service et les détails connexes.
- Inspecter les fournitures, l'équipement et les zones de travail pour garantir un service efficace et la conformité aux normes.
- Accueillir et asseoir les invités, présenter les menus et la carte des vins.
- Évaluer les nouveaux produits pour en vérifier l'utilité et l'adéquation.
Compétences
Connaissances
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Aptitudes
Activités professionnelles
Contexte de travail
Conversations téléphoniques
93%
À l'intérieur, environnement contrôlé
92%
Contact avec les autres
90%
Travailler avec ou contribuer à un groupe de travail ou une équipe
86%
Proximité physique
84%
Traiter avec des clients externes ou avec le public en général
78%
Importance d'être exact ou précis
78%
Coordonner ou diriger les autres dans l’accomplissement d’activités professionnelles
73%
Discussions en face à face avec des individus et au sein des équipes
71%
Santé et sécurité des autres travailleurs
71%
Liberté de prendre des décisions
69%
Passer du temps debout
69%
Passez du temps à faire des mouvements répétitifs
68%
Résultats du travail et résultats des autres travailleurs
68%
Déterminer les tâches, les priorités et les objectifs
67%
Importance de répéter les mêmes tâches
65%
Art oratoire
65%
Gérer des personnes désagréables, en colère ou discourtoises
62%
Passez du temps à marcher ou à courir
62%
Pression temporelle
61%
Fréquence de prise de décision
57%
Situations de conflit
54%
Passez du temps à utiliser vos mains pour manipuler, contrôler ou ressentir des objets, des outils ou des commandes
54%
52%
Portez des équipements de protection ou de sécurité courants tels que des chaussures de sécurité, des lunettes, des gants, des protections auditives, des casques de sécurité ou des gilets de sauvetage.
50%
Conséquence de l'erreur
48%
Impact des décisions sur les collègues ou les résultats de l'entreprise
45%
Durée de la semaine de travail typique
44%
Degré d'automatisation
43%
Niveau de compétition
42%
Exposé à des brûlures, coupures, morsures ou piqûres mineures
41%
Passez du temps à plier ou à tordre votre corps
38%
Faire face à des personnes violentes ou physiquement agressives
25%
Lettres écrites et mémos
25%
Passez du temps à vous agenouiller, à vous accroupir, à vous baisser ou à ramper
22%
Passer du temps assis
22%
Rythme déterminé par la vitesse de l'équipement
21%
À l'intérieur, non contrôlé par l'environnement
18%
Horaires de travail
17%
Exposé à des sons et à des niveaux de bruit gênants ou inconfortables
15%
Passez du temps à garder ou à retrouver l’équilibre
13%
Exposé à des températures très chaudes ou froides
9%
Portez des équipements de protection ou de sécurité spécialisés tels qu'un appareil respiratoire, un harnais de sécurité, des combinaisons de protection complète ou une radioprotection.
8%
Exposé à des contaminants
7%
En extérieur, exposé à toutes les conditions météorologiques
5%
Exposé à des conditions d'éclairage extrêmement lumineuses ou inadéquates
4%
Dans un véhicule fermé ou utiliser un équipement fermé
4%
Dans un véhicule ouvert ou un équipement d'exploitation
4%
En extérieur, sous abri
4%
Exposé à un espace de travail exigu et à des positions inconfortables
3%
Exposé à une maladie ou à une infection
3%
Exposé à des conditions dangereuses
2%
Exposé à des équipements dangereux
2%
Exposé aux vibrations de tout le corps
2%
Passez du temps à grimper sur des échelles, des échafaudages ou des poteaux
1%
Exposé à des lieux élevés
0%
Exposé aux radiations
0%
Formation
High school diploma or equivalent
Less than high school diploma
Post-secondary certificate
Intérêts
Entreprenant
Conventionnel
Réaliste
Sociale
Artistique
Enquête
Styles de travail
Valeurs professionnelles
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