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Directeurs des services alimentaires

Planifier, diriger ou coordonner les activités d'une organisation ou d'un service qui sert de la nourriture et des boissons.

Cluster de carrière:Hôtellerie, événements et tourisme
Famille d'emploi:Gestion
Zone d'emploi:Zone d'emploi deux : une certaine préparation est nécessaire
Secteur:Services d'hébergement et de restauration
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Tâches principales

  • Surveiller les activités des employés et des clients pour garantir que les réglementations en matière d'alcool sont respectées.
  • Accueillir les invités, les accompagner jusqu'à leur place et leur présenter les menus et la carte des vins.
  • Comptez l'argent et effectuez des dépôts bancaires.
  • Établir des normes de performance du personnel et de service à la clientèle.
  • Tenez les registres requis par les agences gouvernementales concernant l’assainissement ou les subventions alimentaires.
  • Planifiez les heures du personnel et attribuez les tâches.
  • Investigate and resolve complaints regarding food quality, service, or accommodations.
  • Tenir les stocks de nourriture et d'équipement et tenir des registres d'inventaire.
  • Monitor budgets and payroll records, and review financial transactions to ensure that expenditures are authorized and budgeted.
  • Effectuer certaines tâches de préparation des aliments ou de service, telles que cuisiner, débarrasser les tables et servir de la nourriture et des boissons si nécessaire.
  • Schedule and receive food and beverage deliveries, checking delivery contents to verify product quality and quantity.
  • Coordinate assignments of cooking personnel to ensure economical use of food and timely preparation.
  • Organiser et diriger des programmes de formation des travailleurs, résoudre les problèmes de personnel, embaucher du nouveau personnel et évaluer les performances des employés dans les établissements de restauration et d'hébergement.
  • Évaluez les besoins en personnel et recrutez du personnel, en utilisant des méthodes telles que des annonces dans les journaux ou la participation à des salons de l'emploi.
  • Surveiller les méthodes de préparation des aliments, la taille des portions, ainsi que la garniture et la présentation des aliments pour garantir que les aliments sont préparés et présentés d'une manière acceptable.
  • Estimer la consommation de nourriture, d'alcool, de vin et d'autres boissons pour anticiper les quantités à acheter ou à réquisitionner.
  • Monitor compliance with health and fire regulations regarding food preparation and serving, and building maintenance in lodging and dining facilities.
  • Testez les aliments cuits en les goûtant et en les sentant pour garantir leur appétence et leur conformité en termes de saveur.
  • Commande et achat de matériel et de fournitures.
  • Examiner les procédures de travail et les problèmes opérationnels pour déterminer les moyens d'améliorer le service, les performances ou la sécurité.
  • Organiser l'entretien et les réparations de l'équipement et coordonner une variété de services, tels que l'enlèvement des déchets et la lutte antiparasitaire.
  • Enregistrez le nombre, le type et le coût des articles vendus pour déterminer lesquels peuvent être impopulaires ou moins rentables.
  • Planifiez les menus et l'utilisation des aliments en fonction du nombre prévu d'invités, de la valeur nutritionnelle, de l'appétence, de la popularité et des coûts.
  • Review menus and analyze recipes to determine labor and overhead costs, and assign prices to menu items.
  • Prenez des réservations pour les restaurants.
  • Create specialty dishes and develop recipes to be used in dining facilities.
  • Planifiez l'utilisation des installations ou des services de restauration pour des événements tels que des banquets ou des réceptions, et négociez les détails des arrangements avec les clients.
  • Établir et appliquer des normes nutritionnelles pour les établissements de restauration, basées sur les normes acceptées de l'industrie.

Compétences

Coordination
72%
Parlant
72%
Gestion des ressources humaines
72%
Surveillance
72%
Écoute active
72%
Compréhension écrite
69%
Orientation vers les services
69%
Perception sociale
66%
Pensée critique
66%
Gestion du temps
63%
Négociation
53%
Apprentissage actif
53%
Instruire
53%
Stratégies d'apprentissage
53%
Jugement et prise de décision
53%
Persuasion
50%
Gestion des ressources matérielles
50%
Analyse des systèmes
50%
En écrivant
50%
Gestion des ressources financières
50%
Résolution de problèmes complexes
50%
Évaluation des systèmes
50%
Mathématiques
47%
Analyse du contrôle qualité
47%
Surveillance des opérations
41%
Analyse des opérations
38%
Fonctionnement et contrôle
25%
Dépannage
25%
Entretien des équipements
22%
Réparation
19%
Sélection d'équipement
19%
Science
16%
Programmation
13%
Conception technologique
6%
Installation
0%

Connaissances

Service client et personnalisé
88%
Administration et gestion
77%
Production alimentaire
74%
Langue anglaise
63%
Personnel et ressources humaines
62%
Ventes et marketing
61%
Mathématiques
60%
Administratif
57%
Production et transformation
55%
Éducation et formation
54%
Économie et comptabilité
51%
Informatique et électronique
47%
Sûreté et sécurité publiques
46%
Communications et médias
31%
Transport
31%
Psychologie
28%
Loi et gouvernement
28%
Mécanique
27%
Conception
24%
Télécommunications
23%
Sociologie et anthropologie
23%
Langue étrangère
17%
Thérapie et conseil
17%
Chimie
14%
Médecine et Dentisterie
12%
Ingénierie et technologie
12%
Bâtiment et construction
12%
Philosophie et Théologie
10%
Biologie
10%
Géographie
8%
Physique
5%
Beaux arts
3%
Histoire et Archéologie
2%

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Aptitudes

Raisonnement déductif
72%
Sensibilité du problème
72%
Expression orale
72%
Compréhension orale
72%
Compréhension écrite
72%
Clarté de la parole
69%
Vision de près
53%
Reconnaissance vocale
53%
Attention sélective
53%
Vision de loin
50%
Flexibilité des catégories
50%
Raisonnement inductif
50%
Commande d'informations
50%
Expression écrite
50%
Dextérité manuelle
50%
Facilité de numéro
50%
Vitesse de perception
47%
Stabilité bras-main
47%
Maîtrise des idées
47%
Dextérité des doigts
47%
Temps partagé
47%
Originalité
47%
Mémorisation
44%
Raisonnement mathématique
44%
Vitesse de fermeture
44%
Attention auditive
41%
Flexibilité de fermeture
41%
Force du tronc
35%
Visualisation
28%
Endurance
28%
Discrimination visuelle des couleurs
28%
Flexibilité d'étendue
25%
Résistance statique
25%
Coordination multi-membres
25%
Force dynamique
25%
Précision du contrôle
25%
Coordination corporelle globale
25%
Sensibilité auditive
22%
Temps de réaction
22%
Perception de la profondeur
22%
Vitesse poignet-doigt
22%
Équilibre corporel global
19%
Contrôle du taux
16%
Force explosive
16%
Vitesse de mouvement des membres
10%
Orientation de la réponse
10%
Orientation spatiale
6%
Localisation sonore
0%
Vision nocturne
0%
Vision périphérique
0%
Sensibilité à l'éblouissement
0%
Flexibilité dynamique
0%

Activités professionnelles

Identification des objets, des actions et des événements
84%
Obtenir des informations
82%
Prendre des décisions et résoudre des problèmes
81%
Coacher et développer les autres
79%
Former et enseigner aux autres
79%
Coordonner le travail et les activités des autres
76%
Établir et entretenir des relations interpersonnelles
76%
Évaluation des informations pour déterminer la conformité aux normes
75%
Inspection de l'équipement, des structures ou des matériaux
75%
Surveillance des processus, des matériaux ou de l'environnement
74%
Communiquer avec des superviseurs, des pairs ou des subordonnés
74%
Unités organisationnelles de dotation en personnel
73%
Guider, diriger et motiver les subordonnés
73%
Effectuer des activités physiques générales
71%
Estimation des caractéristiques quantifiables de produits, d'événements ou d'informations
70%
Résoudre les conflits et négocier avec les autres
68%
Planification du travail et des activités
67%
Juger les qualités des objets, des services ou des personnes
67%
Manipulation et déplacement d'objets
66%
Surveillance et contrôle des ressources
66%
Se produire ou travailler directement avec le public
66%
Mettre à jour et utiliser les connaissances pertinentes
66%
Développer et constituer des équipes
66%
Organiser, planifier et prioriser le travail
66%
Penser de manière créative
63%
Élaborer des objectifs et des stratégies
62%
Traitement des informations
61%
Effectuer des activités administratives
60%
Communiquer avec des personnes extérieures à l'organisation
59%
Fournir des consultations et des conseils aux autres
59%
Vendre ou influencer les autres
59%
Analyser des données ou des informations
57%
Travailler avec des ordinateurs
57%
Interpréter la signification des informations pour les autres
55%
Documenter/enregistrer les informations
52%
Aider et prendre soin des autres
50%
Contrôler les machines et les processus
49%
Réparation et entretien d'équipements mécaniques
38%
Réparation et entretien d'équipement électronique
34%
Rédaction, disposition et spécification de dispositifs techniques, de pièces et d'équipements
30%
Conduite de véhicules, d'appareils mécanisés ou d'équipements
23%

Contexte de travail

Travailler avec ou contribuer à un groupe de travail ou une équipe

99%

Discussions en face à face avec des individus et au sein des équipes

98%

Contact avec les autres

96%

À l'intérieur, environnement contrôlé

93%

Conversations téléphoniques

91%

Résultats du travail et résultats des autres travailleurs

90%

Fréquence de prise de décision

89%

Impact des décisions sur les collègues ou les résultats de l'entreprise

89%

Coordonner ou diriger les autres dans l’accomplissement d’activités professionnelles

88%

Traiter avec des clients externes ou avec le public en général

88%

Passer du temps debout

87%

Santé et sécurité des autres travailleurs

81%

Proximité physique

81%

Liberté de prendre des décisions

80%

Passez du temps à marcher ou à courir

79%

Importance d'être exact ou précis

78%

Pression temporelle

78%

E-mail

77%

Déterminer les tâches, les priorités et les objectifs

73%

Gérer des personnes désagréables, en colère ou discourtoises

67%

Situations de conflit

66%

Portez des équipements de protection ou de sécurité courants tels que des chaussures de sécurité, des lunettes, des gants, des protections auditives, des casques de sécurité ou des gilets de sauvetage.

64%

Importance de répéter les mêmes tâches

59%

Passez du temps à faire des mouvements répétitifs

55%

Durée de la semaine de travail typique

54%

Conséquence de l'erreur

46%

Exposé à des brûlures, coupures, morsures ou piqûres mineures

46%

Passez du temps à utiliser vos mains pour manipuler, contrôler ou ressentir des objets, des outils ou des commandes

46%

Lettres écrites et mémos

45%

Art oratoire

40%

Passez du temps à plier ou à tordre votre corps

33%

Niveau de compétition

32%

Exposé à des sons et à des niveaux de bruit gênants ou inconfortables

31%

Dans un véhicule fermé ou utiliser un équipement fermé

29%

Passez du temps à vous agenouiller, à vous accroupir, à vous baisser ou à ramper

28%

Exposé à un espace de travail exigu et à des positions inconfortables

26%

En extérieur, exposé à toutes les conditions météorologiques

26%

Passer du temps assis

24%

Exposé à des températures très chaudes ou froides

22%

Faire face à des personnes violentes ou physiquement agressives

18%

Degré d'automatisation

18%

Rythme déterminé par la vitesse de l'équipement

16%

En extérieur, sous abri

15%

Horaires de travail

11%

Exposé à des contaminants

10%

À l'intérieur, non contrôlé par l'environnement

10%

Exposé à des conditions d'éclairage extrêmement lumineuses ou inadéquates

9%

Dans un véhicule ouvert ou un équipement d'exploitation

8%

Exposé à des conditions dangereuses

7%

Passez du temps à garder ou à retrouver l’équilibre

7%

Passez du temps à grimper sur des échelles, des échafaudages ou des poteaux

3%

Exposé à une maladie ou à une infection

2%

Exposé à des équipements dangereux

2%

Exposé à des lieux élevés

2%

Exposé aux radiations

0%

Exposé aux vibrations de tout le corps

0%

Portez des équipements de protection ou de sécurité spécialisés tels qu'un appareil respiratoire, un harnais de sécurité, des combinaisons de protection complète ou une radioprotection.

0%

Formation

High school diploma or equivalent

30%

Post-secondary certificate

21%

Associate's degree

19%

Intérêts

Entreprenant

83

Conventionnel

72

Réaliste

49

Sociale

42

Enquête

14

Artistique

10

Styles de travail

Fiabilité
88%
Orientation en leadership
83%
Coopération
77%
Souci du détail
73%
Orientation sociale
70%
Tolérance au stress
68%
Maîtrise de soi
65%
Adaptabilité
60%
Orientation vers la réussite
59%
Intégrité
59%
Initiative
58%
Persévérance
58%
Confiance en soi
57%
Prudence
53%
Optimisme
45%
Empathie
43%
Sincérité
37%
Innovation
32%
Tolérance à l’ambiguïté
32%
Humilité
23%
Curiosité intellectuelle
22%

Valeurs professionnelles

Indépendance
78%
Relations
61%
Soutien
61%
Conditions de travail
58%
Réalisation
56%
Reconnaissance
56%

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