Directeurs des services alimentaires
Planifier, diriger ou coordonner les activités d'une organisation ou d'un service qui sert de la nourriture et des boissons.
Outils technologiques
Tâches principales
- Surveiller les activités des employés et des clients pour garantir que les réglementations en matière d'alcool sont respectées.
- Accueillir les invités, les accompagner jusqu'à leur place et leur présenter les menus et la carte des vins.
- Comptez l'argent et effectuez des dépôts bancaires.
- Établir des normes de performance du personnel et de service à la clientèle.
- Tenez les registres requis par les agences gouvernementales concernant l’assainissement ou les subventions alimentaires.
- Planifiez les heures du personnel et attribuez les tâches.
- Investigate and resolve complaints regarding food quality, service, or accommodations.
- Tenir les stocks de nourriture et d'équipement et tenir des registres d'inventaire.
- Monitor budgets and payroll records, and review financial transactions to ensure that expenditures are authorized and budgeted.
- Effectuer certaines tâches de préparation des aliments ou de service, telles que cuisiner, débarrasser les tables et servir de la nourriture et des boissons si nécessaire.
- Schedule and receive food and beverage deliveries, checking delivery contents to verify product quality and quantity.
- Coordinate assignments of cooking personnel to ensure economical use of food and timely preparation.
- Organiser et diriger des programmes de formation des travailleurs, résoudre les problèmes de personnel, embaucher du nouveau personnel et évaluer les performances des employés dans les établissements de restauration et d'hébergement.
- Évaluez les besoins en personnel et recrutez du personnel, en utilisant des méthodes telles que des annonces dans les journaux ou la participation à des salons de l'emploi.
- Surveiller les méthodes de préparation des aliments, la taille des portions, ainsi que la garniture et la présentation des aliments pour garantir que les aliments sont préparés et présentés d'une manière acceptable.
- Estimer la consommation de nourriture, d'alcool, de vin et d'autres boissons pour anticiper les quantités à acheter ou à réquisitionner.
- Monitor compliance with health and fire regulations regarding food preparation and serving, and building maintenance in lodging and dining facilities.
- Testez les aliments cuits en les goûtant et en les sentant pour garantir leur appétence et leur conformité en termes de saveur.
- Commande et achat de matériel et de fournitures.
- Examiner les procédures de travail et les problèmes opérationnels pour déterminer les moyens d'améliorer le service, les performances ou la sécurité.
- Organiser l'entretien et les réparations de l'équipement et coordonner une variété de services, tels que l'enlèvement des déchets et la lutte antiparasitaire.
- Enregistrez le nombre, le type et le coût des articles vendus pour déterminer lesquels peuvent être impopulaires ou moins rentables.
- Planifiez les menus et l'utilisation des aliments en fonction du nombre prévu d'invités, de la valeur nutritionnelle, de l'appétence, de la popularité et des coûts.
- Review menus and analyze recipes to determine labor and overhead costs, and assign prices to menu items.
- Prenez des réservations pour les restaurants.
- Create specialty dishes and develop recipes to be used in dining facilities.
- Planifiez l'utilisation des installations ou des services de restauration pour des événements tels que des banquets ou des réceptions, et négociez les détails des arrangements avec les clients.
- Établir et appliquer des normes nutritionnelles pour les établissements de restauration, basées sur les normes acceptées de l'industrie.
Compétences
Connaissances
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Aptitudes
Activités professionnelles
Contexte de travail
Travailler avec ou contribuer à un groupe de travail ou une équipe
99%
Discussions en face à face avec des individus et au sein des équipes
98%
Contact avec les autres
96%
À l'intérieur, environnement contrôlé
93%
Conversations téléphoniques
91%
Résultats du travail et résultats des autres travailleurs
90%
Fréquence de prise de décision
89%
Impact des décisions sur les collègues ou les résultats de l'entreprise
89%
Coordonner ou diriger les autres dans l’accomplissement d’activités professionnelles
88%
Traiter avec des clients externes ou avec le public en général
88%
Passer du temps debout
87%
Santé et sécurité des autres travailleurs
81%
Proximité physique
81%
Liberté de prendre des décisions
80%
Passez du temps à marcher ou à courir
79%
Importance d'être exact ou précis
78%
Pression temporelle
78%
77%
Déterminer les tâches, les priorités et les objectifs
73%
Gérer des personnes désagréables, en colère ou discourtoises
67%
Situations de conflit
66%
Portez des équipements de protection ou de sécurité courants tels que des chaussures de sécurité, des lunettes, des gants, des protections auditives, des casques de sécurité ou des gilets de sauvetage.
64%
Importance de répéter les mêmes tâches
59%
Passez du temps à faire des mouvements répétitifs
55%
Durée de la semaine de travail typique
54%
Conséquence de l'erreur
46%
Exposé à des brûlures, coupures, morsures ou piqûres mineures
46%
Passez du temps à utiliser vos mains pour manipuler, contrôler ou ressentir des objets, des outils ou des commandes
46%
Lettres écrites et mémos
45%
Art oratoire
40%
Passez du temps à plier ou à tordre votre corps
33%
Niveau de compétition
32%
Exposé à des sons et à des niveaux de bruit gênants ou inconfortables
31%
Dans un véhicule fermé ou utiliser un équipement fermé
29%
Passez du temps à vous agenouiller, à vous accroupir, à vous baisser ou à ramper
28%
Exposé à un espace de travail exigu et à des positions inconfortables
26%
En extérieur, exposé à toutes les conditions météorologiques
26%
Passer du temps assis
24%
Exposé à des températures très chaudes ou froides
22%
Faire face à des personnes violentes ou physiquement agressives
18%
Degré d'automatisation
18%
Rythme déterminé par la vitesse de l'équipement
16%
En extérieur, sous abri
15%
Horaires de travail
11%
Exposé à des contaminants
10%
À l'intérieur, non contrôlé par l'environnement
10%
Exposé à des conditions d'éclairage extrêmement lumineuses ou inadéquates
9%
Dans un véhicule ouvert ou un équipement d'exploitation
8%
Exposé à des conditions dangereuses
7%
Passez du temps à garder ou à retrouver l’équilibre
7%
Passez du temps à grimper sur des échelles, des échafaudages ou des poteaux
3%
Exposé à une maladie ou à une infection
2%
Exposé à des équipements dangereux
2%
Exposé à des lieux élevés
2%
Exposé aux radiations
0%
Exposé aux vibrations de tout le corps
0%
Portez des équipements de protection ou de sécurité spécialisés tels qu'un appareil respiratoire, un harnais de sécurité, des combinaisons de protection complète ou une radioprotection.
0%
Formation
High school diploma or equivalent
Post-secondary certificate
Associate's degree
Intérêts
Entreprenant
Conventionnel
Réaliste
Sociale
Enquête
Artistique
Styles de travail
Valeurs professionnelles
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